酥蔓越莓蛋糕

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简介

参照 君之菜谱

用料  

蛋糕配料
低粉 70g
黄油 25g
鸡蛋 一个
糖粉 25g
1/8小勺
泡打粉 2.5g
蔓越莓 60g
酥皮配料
高粉 25g

酥蔓越莓蛋糕的做法  

  1. 酥皮制作:将25克黄油软化,加入25克糖粉和25克高筋面粉,揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬

  2. 把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮

  3. 蛋糕制作:蔓越莓稍切碎(不要切太碎)

  4. 100克黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大

  5. 分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次

  6. 搅拌好的黄油应该是光滑细腻,不出现蛋油分离

  7. 把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里

  8. 轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊

  9. 把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。用筷子轻轻拌一下,让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。

  10. 在表面撒上酥皮。放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤25-30分钟

小贴士

蔓越莓可换成樱桃、蓝莓等。
黄油不需要打发。

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