香煎龙利鱼片

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简介

龙利鱼片在超市冰冻区可以买到,处理起来非常方便,口感软嫩~可以清蒸、香煎,特别适合拔牙后食用哦~友情提示:龙利鱼属于无鳞鱼,过多食用会导致胆固醇升高。

用料  

龙利鱼片(冷冻) 一柳
黄瓜 一根
胡萝卜 一个
香辣火锅底料(酱包) 碗底儿
鸡蛋
料酒
生抽
玉米淀粉

香煎龙利鱼片的做法  

  1. 冻龙利鱼柳化开后切片,拌以料酒腌制去腥(15分钟以上)

  2. 黄瓜、胡萝卜切片备用

  3. 鸡蛋打碎,倒入腌制好的鱼片,均匀裹上蛋液

  4. 裹好蛋液的鱼片再沾一下玉米淀粉(最好一片一片的裹淀粉)

  5. 热平底煎锅,倒油没过锅底就可以了。油7成热时煎鱼片,一面金黄后翻面,注意控制油温不要过高。鱼片两面金黄后捞出控油,此时鱼片表面变酥脆,便于之后翻炒

  6. 另起炒锅放底油,之后放香辣酱炒香(依个人口味),倒入胡萝卜片翻炒至透明、变软,再倒入黄瓜片,翻炒几次,加点儿生抽

  7. 最后倒入煎好的鱼片(放早了的话会影响酥脆的表皮),大火翻炒至均匀上色后,放盐调味就可以出锅啦

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