油炸带鱼烩白菜

简介

带鱼在我的家乡是最普通不过的一种海洋鱼类,说起吃鱼就是带鱼和鲅鱼,都非常的美味。因为带鱼相对来说鲜美便宜,经常会多买点,剪成段用面一裹,油里炸一炸,方便什么时候吃什么时候拿。远离家乡,大城市里又比较贵,我还一次没买过带鱼,这次做的还是从家里带回来炸好的,所以非常简单。其实炸带鱼我看我妈搞,也不难,下次可以补上。
     小时候条件比较艰苦,鱼肉也不是经常可以吃得到,吃饭时闻着个鱼腥味也可以吃饱饭。贤惠的主妇们为了调节好家里的生活,又要有鱼肉吃就要费心不少。【猪肉炖白菜】就是一大锅白菜里隐藏着几块肉,吃饭时不能大张旗鼓的去捡肉,筷子还是会偷偷的在菜里都扒拉几下,吃到肉心里窃喜……呵呵,很多人都有这种经历吧。当然,【油炸带鱼烩白菜】也是类似,清炒白菜大家都没什么胃口,但是加点鱼鲜味马上就出来了,最后菜汤都不剩。现在是物质生活丰富了,可是对食物的那种幸福感却少了很多。

用料  

白菜叶子(叶片部分) 六片
油炸带鱼段 10段
大葱 一段
适量
量少一点

油炸带鱼烩白菜的做法  

  1. 白菜叶子手撕成大片,葱切段

    油炸带鱼烩白菜的做法 步骤1
  2. 锅里少放点油,烧至5成热,下葱段爆香,后加入白菜大火翻炒至白菜打焉;

    油炸带鱼烩白菜的做法 步骤2
  3. 将鱼段下锅,加入盐,少加点水(能看得到锅四周有水就可以了),盖锅盖小火焖至水收干;

    油炸带鱼烩白菜的做法 步骤3
  4. 鱼香味十足的油炸带鱼烩白菜就出锅了,白菜吸收了油炸带鱼里多余的油,全是带鱼的香味,油水足但又不腻。

    油炸带鱼烩白菜的做法 步骤4

小贴士

1)白菜撕成大片的叶子,煮好后不会太碎,即美观又有口感;
2)带鱼下锅后不要用力翻炒,用筷子轻轻翻个即可;
3)最后留一点汤汁,鱼段上的面皮吸饱汤汁,很弾;
4)水不要加太多,煮太久鱼段上的面皮就完全掉了;太少鱼与白菜的味道没有充分混合。

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