分蛋磅蛋糕

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简介

磅蛋糕指的是黄油、砂糖、鸡蛋、面粉这四种材料,按照1:1:1:1的比例混合而烘焙出的黄油蛋糕。
每种材料均占总材料的1/4,因此,主材很好计算。可以根据自己家的模具大小,来任意选择材料的克数。
但是磅蛋糕虽然材料都一样,但是因为做法的不同,会导致蛋糕的口味也不同。
我最喜欢的是分蛋法的磅蛋糕。分蛋法做出来的磅蛋糕,口感上会比其他几种都要松软并富有弹性。

用料  

黄油、砂糖、鸡蛋、面粉 各100g
抹茶粉
可可粉
冻干草莓粉
朗姆酒
柠檬汁

分蛋磅蛋糕的做法  

  1. 所有材料称重,面粉等粉类过筛

    分蛋磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油在室温化软,分次加入50g白砂糖,充分打发。

  3. 逐个加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁

  4. 打发蛋白,分次加入余下50g糖,充分打发,做成稳定的蛋白霜。

  5. 将蛋白霜和含蛋的黄油分别分成四份。

  6. 每一份黄油中分次加入20g的面粉,一份不加其他材料,一份添加草莓粉,一份添加可可粉,一份添加抹茶粉。翻版均匀后,分次加入蛋白霜。

  7. 按层次倒入模具中。160度,烤40~45分钟。

    分蛋磅蛋糕的做法 步骤7

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