自制凉皮

3 人做过这道菜
喜欢吃凉皮,第一次尝试,算是成功吧。放了很多绿豆芽与黄瓜丝,超级爽口。

用料  

面粉适量
水适量
黄瓜丝
绿豆芽
蒜蓉
盐、糖、鸡精少许
香醋
生抽
麻油
酵母少许

自制凉皮的做法  

  1. 面粉加适量水揉成面团,盖上湿纱布醒十分钟。

  2. 醒好的面团放在清水中清洗。

    自制凉皮的做法 步骤2
  3. 洗好的面筋。

    自制凉皮的做法 步骤3
  4. 把洗好的水静置四小时以上,直到淀粉完全沉淀,表面的清水用勺子漂掉,搅拌淀粉成糊状。

    自制凉皮的做法 步骤4
  5. 把面糊盛入小碟,刚盖住碟底为宜,这样才能蒸出薄薄的面皮。锅中烧热水,水快开时把碟子放在水面漂着,两分钟后即可取出,稍微冷却后取出面皮,晾凉。

    自制凉皮的做法 步骤5
  6. 面筋揉进少许酵母,放蒸锅蒸十五分钟左右。

    自制凉皮的做法 步骤6
  7. 面皮切条,面筋切小块,撒入黄瓜丝和焯过水的绿豆芽,调入蒜蓉、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油,拌匀即可。

    自制凉皮的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于
262 收藏


自制凉皮的答疑

关于自制凉皮的做法还有疑问? 提一个问题