禅味腊八粥

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人做过这道菜

简介

从小最爱吃的方便面是康师傅,
最爱喝的粥是亲亲八宝粥,
从某些角度来看,这已然成为了我这代人的记忆。

不过在母亲的口中,更多的还是喜欢称八宝粥为腊八粥。
传说腊八粥来自天竺,吃了以后可以得到佛祖的保佑, 所以穷人把它叫做“佛粥”。 《永乐大典》也有记述“是月八日,禅家谓之腊八日,煮经糟粥以供佛饭僧”。

用料  

禅味腊八粥的做法  

  1. 将除红枣,桂圆,核桃外的食材全部分类泡水,3小时以上

  2. 将大砂锅中放入一半的水,加入红豆、大米连同泡好的水一同倒入煮开

  3. 大火煮开转小火焖煮一小时后,倒入莲子,花生继续同煮

  4. 煮到粥非常粘稠后,加入核桃,再继续小火熬至软烂,最后加冰糖或红糖调味即可

小贴士

八宝粥柔腻如一的秘诀:

要熬出又软又滑的粥泡米是第一步,至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

不过如果直接采用碎玉般的粥米,这样的步骤以是可省去,因为粥米为碾膜细碎的稻鸭米,所以比普通米更能与水充分接触,煮出的粥更细滑。


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