艾草杏仁饼干

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简介

早前烤了这款饼干,是在网上参考了红糖杏仁饼干的方子,第一次试用了艾叶,搭配的仍旧是近期的宠爱杏仁碎,适合磨牙,回味很香,将中式的艾叶点心西做! 【艾草杏仁饼干】(参考分量:4cm×3.5cm的方形饼干25块、直径3cm的圆形饼干30块)

用料  

低粉 165克
黄油 65克
1/2个
白糖 65克
艾叶 30克

艾草杏仁饼干的做法  

  1. 杏仁粒用擀面杖擀碎备用;

  2. 黄油软化,加入用擀面杖擀成细末的白糖打发至颜色变浅、体积变大。

  3. 将焯好的艾草加一点点小苏打,放进榨汁机打碎。分次加入打散的鸡蛋液搅匀,再加入材料2中

  4. 低粉、泡打粉混合过筛两次加入其中;

  5. 在粉类尚未完全混合时,加入擀碎的杏仁粒;

  6. 整理成心仪的形状,裹保鲜膜,放入冰箱冷冻至硬;

  7. 取出面团,切成0.7cm左右的薄片;

  8. 码放入烤盘,烤箱预热至170°,中层,15-20分。

    艾草杏仁饼干的做法 步骤8

小贴士

烤制:     170°,中层,上下火、15-20分
建议:
1、饼干很有嚼劲,所以添加了适当的泡打粉来增加酥松度,如果你介意,也可以选择不放,更耐嚼一些;
2、在捏成面团的过程中不要过度揉搓,影响口感;
3、没有杏仁粒,也可以选择其他的坚果进行代替,不过坚果不宜少放,会影响口感;
4、黄油加白糖打发时,糖应事先用擀面杖擀一下(方法可参照步骤1),不然会有很多颗粒。
5、艾叶中加入少量的小苏打,可以保持艾叶烤制后仍保持翠绿色而不会发黑。

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