蛋白蛋糕(蒸)

7.2 综合评分
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用做柠檬酱剩下的蛋清做成蛋白蛋糕,口味清淡,口感轻柔;蒸出来的蛋糕,很适合夏季制作。

用料  

蛋清 200克
低筋粉 80克
绵白糖 45克
玉米淀粉 15克
玉米油 65克
牛奶 45克

蛋白蛋糕(蒸)的做法  

  1. 玉米油与牛奶混合,搅拌至油乳交融;加入过筛的低筋粉和玉米淀粉,用橡皮刀切拌均匀;

  2. 蛋清分三次加入绵白糖,打至硬性发泡;分次加入面糊拌匀;

  3. 蒸锅加水烧开,把面糊倒入模具中,轻振消泡使表面平整;加盖放入蒸锅中,大火蒸25分钟取出;

  4. 自然冷却后脱模、切件,抹上柠檬酱即可。

小贴士

自制柠檬酱http://www.xiachufang.com/recipe/1005367/非常简单,这次连黄油都省了,口感更清新。剩下的蛋白物尽其用,做成长辈爱吃的蒸蛋糕,真是绝妙的搭配。

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蛋白蛋糕(蒸)的答疑

  • 手机用户8069_5ckd  8个月前  
    8
    按照方子,再次轻松成功,谢谢楼主!
    作者回复 8个月前  
    不客气,是你悟性好!
  • WΩdぐ吢  3年前  
    8
    用做蛋糕的活底模具可以吗 模具用不用盖盖子 还是直接盖锅盖就可以呢?
    作者回复 3年前  
    可以。我用的蒸锅是圆拱形锅盖,好像不太容易滴落;保险起见可以在模具上加盖。
  • 黄莺Bird-Xu  4年前  
    7
    介个不就是白糖糕?
    作者回复 4年前  
    白糖糕是需要发酵的,这个不用;白糖糕是蜂窝状的,这个更紧密。
  • 双木是个假小子  1个月前  
    1
    用活底戚风模具蒸,需要在模具底下围上锡纸吗?
    作者回复 1个月前  
    不需要,只要在模具底部放两根筷子架空即可
  • vvia  2个月前  
    1
    亲,这个量做出来是多大的蛋糕?
    作者回复 2个月前  
    这是用剩余材料做的没有标准,只要用大约六寸以上的模具即可
  • 盛夏的海_hai  3个月前  
    1
    蒸25分钟后立即取出,还是在锅里自然放凉再取出?
    作者回复 3个月前  
    无所谓,熄火后等1~2分钟好了...
  • 灬陪你__闹  3个月前  
    1
    低筋面粉可以用蛋糕粉代替吗
    作者回复 3个月前  
    对于替代品,其实理论上都可以,只是我没有尝试过,所以没有把握
  • wedo精致烘培  3年前  
    1
    请问没有玉米油怎么办,可以用色拉油代替吗,谢谢你。
    作者回复 3年前  
    可以,只要是色淡味淡的都可以。
  • 宋大小姐  30天前  
    0
    绵白糖可以换成红糖吗
    作者回复 30天前  
    那就不是这个颜色了
  • 手机用户2208_6rvg  1个月前  
    0
    玉米油可以用橄榄油代替吗
    作者回复 1个月前  
    你不嫌味重请随意

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