清炒荷心

0
人做过这道菜

简介

炎炎夏日,就爱这份清新明亮的色彩和清淡爽脆的口感。

用料  

莲藕 1个
红椒 1个
青椒 1个
大蒜 1个
食盐 2茶匙
鸡精 1茶匙

清炒荷心的做法  

  1. 莲藕洗净,切成1厘米立方块,放清水中隔绝空气,防止氧化变黑;

    清炒荷心的做法 步骤1
  2. 烧一锅清水,烧开后,放一茶匙食盐,倒入藕丁,焯水半分钟,捞出沥干,备用;

  3. 青、红椒洗净,去掉辣筋,切小片。大蒜去皮洗净,切小颗粒,备用;

    清炒荷心的做法 步骤3
  4. 热锅下凉油,倒入蒜粒炒香,这时候要用中火,防止蒜粒被炸糊;

    清炒荷心的做法 步骤4
  5. 滑入藕丁,翻炒1分钟;

    清炒荷心的做法 步骤5
  6. 快起锅时倒入青、红椒片,翻炒15秒左右,撒上食盐和基金,炒匀出锅。

    清炒荷心的做法 步骤6

小贴士

1. 莲藕含有丰富的淀粉,切开后接触空气容易氧化变色,所以要放在清水或者淡盐水里隔绝空气保存;
2. 莲藕中含鞣质。鞣质与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以最好用不锈钢锅具和刀具来处理莲藕。

清炒荷心的留言

关于清炒荷心的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
12 收藏