水煮杂菇

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简介

基于 小白素食日记 的“水煮杏鲍菇”菜谱做的。
家里面有杏鲍菇、香菇、金针菇,所以就变成了水煮杂菇。我觉得这种方式其实可以做水煮各种蔬菜,放点芹菜、茄瓜之类的绿色蔬菜会显得色彩更漂亮。因为我是肉食性动物,还加了脆皮肠。。。很简单快手的一个菜。味道主要靠郫县豆瓣酱,所以只要买的豆瓣酱味道可以,这道菜味道就不会差。

用料  

杏鲍菇 1根
香菇 5个
金针菇 1把
茄瓜 半个
芹菜 1小把
郫县豆瓣酱 2汤匙
大料 4、5颗
花椒 10几粒
干红辣椒 2个
少许

水煮杂菇的做法  

  1. 把蘑菇们洗干净,杏鲍菇切片,香菇切块,金针菇去根。茄瓜切片,芹菜切段,脆皮肠切十字花。调料们也准备好。

  2. 炒锅放油,油热后将姜、大料、花椒、干红辣椒放入,出香味后放郫县豆瓣酱,翻炒片刻加水,加水量视蔬菜量而定。

  3. 大火煮开水之后,把各种蘑菇、蔬菜、脆皮肠一起扔进去,煮开后转小火,再煮3、4分钟即可关火出锅。

  4. 装盘上桌。

小贴士

1、我之前怕茄瓜煮时间短不熟,先放的茄瓜和脆皮肠,然后再放蘑菇,结果茄瓜煮时间太长,不好吃。
2、脆皮肠切十字花时切刀长度的三分之一处即可,我切到了三分之二处,导致差点煮断掉。
3、郫县豆瓣酱是咸的,不用再加盐。

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