豌豆糯米饭

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简介

#江南煮#中午,做了家乡立夏常吃的豌豆糯米饭。改良一下,加了墨江紫米、虾仁和腌肉,咸香软糯!一个没控制住吃了两碗,我的减肥大计又要延时了......

用料  

糯米 2碗(四人份)
紫米 一把
碗豆 半碗
鲜虾 12只
咸肉 少许

豌豆糯米饭的做法  

  1. 把糯米和紫米混合,淘米后泡30分钟。

  2. 利用浸米的时间,把鲜虾剥壳、用牙签挑除肠泥。咸肉肥瘦参杂切成小丁。

  3. 将虾肉、咸肉和豌豆铺在糯米表面。用高压锅蒸熟。

小贴士

1、咸肉一定要肥瘦一起切丁,蒸的过程中肥肉中的油会被糯米吸收,增加饭的香味。咸肉本身有咸味,为了不掩盖饭香不需要再另外加盐。
2、糯米比较吸水,蒸的时候水可以放的比平时煮饭少一些,蒸出的糯米饭干一些才会颗粒分明。
3、紫米只是用来调色,加多了会变黑,半碗煮出来的糯米饭是淡淡的粉紫色,很漂亮。

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