可可奶油蛋糕

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用料  

低筋面粉 60G
可可粉 30G
冰鸡蛋 5个
色拉油 70G
牛奶 70G
细砂糖 90G

可可奶油蛋糕的做法  

  1. 把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用,色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离

  2. 低粉和可可粉用筛入步骤1中,并拌至无颗粒

  3. 在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋黄糊即拌好

  4. 蛋清一次性加入90G糖,打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁,可以防止消泡

  5. 蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀,拌时用切拌,就像切菜一样,不能划圈,划圈容易消泡

  6. 拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模,轻摔几下震掉大气泡,入预热的烤箱,160度,50分钟左右,烤好后倒扣放凉

  7. 烤好的可可戚风放凉后脱模,片成均匀的三片

  8. 淡奶油加适量细砂糖打至干性,蛋糕片放在蛋糕托上,抹上奶油,再盖上蛋糕片,同样抹上奶油,再盖上蛋糕片后,把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平

  9. 抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边,最后撒上可可粉和银珠糖,系上绸带即可

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