棕香排骨卷

7.8 综合评分
27 人做过这道菜
今天的这道棕香排骨卷,是用粽叶和糯米来蒸排骨,别有一番风味,特别适合出现在端午节的餐桌上,既应景,味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中,糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份,棕香、米香、肉香交织,非常的诱人~~

用料  

肋排 500克
糯米 200克
香菇 4朵
粽叶 适量
葱段 适量
姜片 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
适量
少许
胡椒粉 适量
(调味料请根据自己口味适当调整)

棕香排骨卷的做法  

  1. 糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。肋排切段,用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、盐、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时(腌制时间长会比较入味)。
    粽叶刷洗干净,用水浸泡着备用。

    棕香排骨卷的做法 步骤1
  2. 香菇提前泡软,切成细粒备用。泡好的糯米沥干水份,加入香菇粒,再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。

    棕香排骨卷的做法 步骤2
  3. 粽叶剪去头尾,留中间段(根据排骨的大小,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用)。舀1勺糯米铺在粽叶的一头,再将腌好的排骨在糯米中打个滚沾上糯米,放在上面,根据情况可以再撒上些糯米。

    棕香排骨卷的做法 步骤3
  4. 之后把棕叶卷成卷,并用牙签固定好。逐一包好所有的排骨卷,放入蒸锅内,大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可(蒸的时间比较长,水要放足,以防锅子烧干)

    棕香排骨卷的做法 步骤4
  5. 对于不会包粽子的人来说,这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子,而且操作起来更简单,不像包粽子需要一点技巧,这个只要卷一卷就可以了,很值得一试~~

    棕香排骨卷的做法 步骤5

小贴士

1、粽叶在使用前要刷洗干净,新鲜的粽叶直接使用即可,如果是干燥的粽叶,需要提前浸泡并煮软才可以使用。
2、粽叶使用时需要修剪整理,保持头尾的平整,便于卷成卷。另外,根据排骨的大小和粽叶的宽度,一张粽叶不够宽的话,可以两张交叠拼在一块使用。
3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排,这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。
4、最后蒸的时间根据量的多少来调整,蒸锅里的水要放足,以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 
该菜谱创建于
8224 收藏


棕香排骨卷的答疑

  • 手心里的温柔-4  1个月前  
    0
    这个蒸熟了以后可以冻冰箱吗?一次多做些
    作者回复 30天前  
    可以
  • Kimberley52  2个月前  
    0
    要放水在糯米那里么
    作者回复 2个月前  
    糯米事先用水浸泡过

以上留言由作者回复后显示