素烧茄子

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简介

老北京的素烧茄子 在生活一点通学来的 貌似是老北京一家老牌的饭店的招牌 素烧的味道一样可以PK肉沫茄子 而且超级下饭哦。

加了黑木耳,番茄和尖椒,营养搭配,加了番茄之后,口感更丰富, 颜色更美好。超级下饭的一道菜哦。

而且这个茄子的做法用了花刀切法,入味好熟,还省油哦。这个小窍门,一般人我不告诉他。Hiahia。。

用料  

绿茄子 2个
尖椒 1个
番茄 1个
蒜瓣 3个
生抽 1勺
料酒 1勺
米醋 少许
3g
淀粉水(勾芡)
2g

素烧茄子的做法  

  1. 绿茄子洗净去皮后切成厚片,大概厚度为1cm左右。

    素烧茄子的做法 步骤1
  2. 改花刀,这个工序比较繁复,但是比滚刀块好熟,而且入味快口感好,省油。强烈建议不要省略。这个窍门可是店家的诀窍哦。

    素烧茄子的做法 步骤2
  3. 材料大集结。尖椒洗净切滚刀小块,番茄切块,蒜瓣切片。

    素烧茄子的做法 步骤3
  4. 不粘锅放少许油,然后把茄子放入中火煎。油不要一次性放入,放一点然后翻面再放,茄子特别吸油。你放多少油都会被他吃光光。

    素烧茄子的做法 步骤4
  5. 煎到一面金黄就可以翻面。煎到2面金黄起锅。

    素烧茄子的做法 步骤5
  6. 改用炒锅。少许底油,不需要很多。爆香蒜瓣。

    素烧茄子的做法 步骤6
  7. 放入尖椒,番茄,木耳炒一下。

    素烧茄子的做法 步骤7
  8. 放入茄子,翻炒一下。

    素烧茄子的做法 步骤8
  9. 放入生抽,料酒,烹入少许醋,注意在锅边撒入少许,大概半勺就可以。不要直接放入食材中。继续翻炒。

    素烧茄子的做法 步骤9
  10. 翻炒至看出茄子吃进去味了,放入少许盐少许糖,倒入淀粉水。翻炒一下就可以出锅了。

    素烧茄子的做法 步骤10

小贴士

口感稍微有点酸甜,茄子吃起来一点也不油腻,带点尖椒的辣味。非常下饭,用料酒是为了增加茄子的香味。

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