炼奶花环包

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简介

爱和自由面包书上的方子,家里没有香酥粒,所以没放

用料  

高粉 200g
低粉 50g
酵母 3g
细砂糖 25g
3g
炼奶 50g
牛奶 130g
黄油 25g
芝士粉 10g

炼奶花环包的做法  

  1. 把除了黄油之外的材料丢进面包机,启动和面程序

  2. 面团到表面光滑能拉出比较厚的膜的时候加入黄油,启动和面程序,至扩展阶段

  3. 室温下发酵1个小时,至手指插入面拔出后孔洞不凹陷

  4. 将面团分成约60g一个,共分成8个,滚圆后松弛15分钟

  5. 松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷成条

  6. 将卷好的面团搓长,然后变成五环形,放到烤盘上

  7. 放入烤箱,底部放一碗水,开启发酵,约40分钟

  8. 发酵结束后在面团表面刷一层蛋液,加入预热至180度的烤箱中层,上下火15分钟

炼奶花环包的留言

  • ˊ&bー゜°  3年前  
    1
    不太能理解怎么整形成五环型呢,能有个过程图吗~
    作者回复 3年前  
    先搓成一条,一头做个圈节,然后长的部分不断的缠绕进圈里,具体的你可以在爱和自由的博客上看到面包整形的各种方法
  • 目不识丁  3年前  
    0
    炼奶已经很甜,可以不放糖吗?
    作者回复 3年前  
    糖是酵母的食物,会影响面团的吸水率,也能提高面包的保质期,所以还是要的

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