煎茄盒

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简介

好吃,适合夏天。

用料  

茄子 1根
肉末 80g
面粉 1.5汤勺
水淀粉 适量
1小勺
椒盐 适量
适量
料酒 少许

煎茄盒的做法  

  1. 茄子洗净去蒂,切成两片一组的连刀片。

  2. 肉末里加水淀粉,盐,料酒,和匀。

  3. 面粉倒入大碗,加适量水和成不太稀不太稠的面糊。

  4. 把肉馅夹入茄子片,裹上面糊。

  5. 平底锅热油,下夹好肉馅的茄子片煎至表皮微微焦脆。一次煎不完,可分2~3次煎,中途油不够可以补油。

  6. 装盘,撒上椒盐即可。

小贴士

1.肉末里加水淀粉,可以让肉馅经过煎制后不那么老,当然了,如果肉馅本身包得少而薄的话,就算不加水淀粉,吃起来也不会觉得老,如果肉馅包得比较多而厚,若不加水淀粉,口感就会有些老老的。
2.面糊里可以加点蛋液和匀,但是我不喜欢,没有加,效果也不差。

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