呛苦瓜

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人做过这道菜

简介

苦瓜是夏天的最爱,不过太苦程先生不爱吃,偶尔在电视上看见干煸苦瓜去苦味的做法,自己换了一种更低油的吃法,呛苦瓜,好吃多了,程先生居然可以吃完这么一盘~~嚯嚯

用料  

苦瓜 一只
适量
雪碧 适量
味精 少许
花椒面 少许
海天味极鲜
鲁花芝麻油 一滴
木姜油 一滴
植物油 少许
干辣椒段 适量
葱花 适量

呛苦瓜的做法  

  1. 先将苦瓜去头去尾从中间剖开,用不锈钢的小勺子沿着内壁刮掉籽及内壁的那层膜膜,然后切成薄片

    呛苦瓜的做法 步骤1
  2. 然后放在大点的容器里面,撒上适量盐,不停抓抓抓,只到抓出许多绿色的汁来。这步是第一步去苦味,大多数人都知道

    呛苦瓜的做法 步骤2
  3. 接着倒掉苦水,然后用清水冲冲,再倒上一点雪碧(或者其他碳酸饮料)。雪碧倒进去的时候不停冒泡泡,哎呀呀,那过程,太享受了,有点BT,O(∩_∩)O哈哈~

    呛苦瓜的做法 步骤3
  4. 泡一会儿就可以,把苦瓜抓出来,沥不沥干雪碧都可以,怕吃苦的呢就留点雪碧在瓜里好了,比较甜。然后上锅子,烧热油,下辣椒段

    呛苦瓜的做法 步骤4
  5. 热油的时候就把各种作料拌好,不用放盐都可以了,因为第一次去苦味的时候盐味已经渗入苦瓜里面了。等辣椒开始变色就关火,把热油淋在苦瓜上,撒上葱末,OK

    呛苦瓜的做法 步骤5

小贴士

如果能吃苦的就不用把苦瓜里面那层膜膜弄掉,苦就苦在那层膜膜上。挑选苦瓜的时候选疙瘩比较大一点的,间距比较宽一点的,这种不算苦。

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