熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup

简介

今日晚餐。

又是一道从bbc网上学来的,本生的菜单用的是smoked haddock,熏的不太健康,所以换成了新鲜的sole鳎目鱼。稍稍改良了一下,不过还是很美味 ^_^

以下是4人份量。

用料  

洋葱 1个
鳎目鱼(去皮去骨) 300g
黄油 25g
小土豆 200g
蔬菜浓汤或鸡汤 400ml
脱脂牛奶 100ml
double cream 200ml
意大利咸猪肉 pancetta 8片

熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法  

  1. 洋葱,pancetta切成粒。小土豆洗干净,放在烧开了的水里

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤1
  2. 小土豆烧15分钟左右,用凉水冲凉,然后去皮

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤2
  3. 锅里放入黄油,起泡后倒入去皮的小土豆和洋葱,烧3,4分钟。

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤3
  4. 倒入蔬菜浓汤,加盐和胡椒粉,烧开转小火,烧到小土豆可以直接用筷子戳窜。

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤4
  5. 在另外一个锅里倒入牛奶,double cream,慢慢煮开,然后倒入鳎目鱼,烧大约3-4分钟

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤5
  6. 把鱼和牛奶汁分开

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤6
  7. 牛奶汁倒入土豆汤中,然后倒入搅拌器中搅碎。

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤7
  8. 锅烧热,pancetta煎熟

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤8
  9. 鱼和煎熟的pancetta放入盘中。

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤9
  10. 倒打碎了的土豆汤到盘中,在撒上chives做装饰

    熏鳕鱼土豆汤smoked haddock & potato soup的做法 步骤10

小贴士

原菜谱上还写着最后可以撒上maple syrup,我觉得可有可无。

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