6寸菠萝慕斯

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简介

喜欢菠萝酸酸甜甜的口味!

用料  

鲜菠萝片(制酱用) 200克
原味酸奶(自制可以略微甜) 150克
淡奶油 100克
30克
鱼胶粉 10克
牛奶 40克
6寸海绵蛋糕胚 1个
柠檬汁 5-10克
菠萝丁 若干
菠萝味QQ糖(制镜面用) 2包约46克
水(制镜面用) 45克

6寸菠萝慕斯的做法  

  1. 6寸海绵蛋糕胚放凉,四周略微切边

  2. 鲜菠萝片200克用料理机打碎,入锅熬成大约130克的菠萝酱,放凉。

  3. 酸奶倒入菠萝酱,搅拌均匀,

  4. 淡奶油里加入糖打成6分发,倒入3里,拌匀。

  5. 鱼胶粉放入牛奶里,隔水融化,凉后滴入柠檬汁。倒入4里,拌匀。慕斯液完成了。

  6. 把慕斯液慢慢倒入蛋糕胚和模具之间的缝隙里,再全部倒入,抹平表面。

  7. 放入冰箱冷藏直至凝结。

  8. QQ糖放入水里,隔水融化,放凉。

  9. 取出已凝结的慕斯蛋糕,把菠萝丁放上,在倒入QQ糖水,继续放冰箱冷藏。

小贴士

1、  我是用1个蛋、30克低粉、30克糖、12克色拉油、15克牛奶烤了一个低低的海绵蛋糕,这样不用切割, 也没有边角料。烘烤时间15-20分钟,(各家烤箱温度可能不一致,时间也不一定要一样,多看几次,熟了就行)。
2、如果觉得冷藏凝结太慢,可以放冷冻,不过要注意多看,别让蛋糕冻结了哦。

6寸菠萝慕斯的留言

  • 悟饭的二蛋  2年前  
    1
    做好的蛋糕怎么脱模能这么好看呢?
    作者回复 2年前  
    用吹风机在模具四周吹一下,或者用热毛巾捂一下。
  • 金角大王lll  16天前  
    0
    不放酸奶的话,其他量都正常放可以么
    作者回复 16天前  
    奶油代替,量比酸奶少
  • 亲,,你的自制的菠萝酱怎么做呀。。
    作者回复 16天前  
    菠萝用料理机打碎,锅里炒

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