梅干菜捂肉

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用料  

五花肉 750g
梅干菜 小碗
一大勺

梅干菜捂肉的做法  

  1. 肉放滚水内,煮2-3分钟。保持沸腾状态。

  2. 将肉捞起来,过冷水。沥干。

  3. 切成均匀块状大小。

  4. 热炒锅(不加油),放入肉块,至肥肉自带油脂出现。

  5. 放入梅干菜(把肉拨开梅干菜垫锅底),再铺上肉,再加糖,再铺上一层梅干菜。

  6. 开大火的同时倒入滚水,不用完全没过上层梅干菜,继续大火滚,2-3分钟后,调中火,2-3分钟,再调到小火,滚至水分为原有的2/3,锅铲翻炒梅干菜和肉,翻匀,继续小火跑干水。这期间时不时翻一下梅干菜和肉。

  7. 完。

小贴士

全程不加额外的油,也不加酱油,有陈年的梅干菜就更棒了,味精也不需要加了,因为梅干菜本来就很鲜美啊~盐就更不用了。。梅干菜本身就是咸的。快试试看吧~

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