五香卷

8.6 综合评分
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应该说这个卷卷在福建各地都有吧,但是却也算我们泉州富有地方特色的民间菜,普通家庭都能烹饪,可请客可祭祀,可作家宴,可做下酒菜,上菜时与酸萝卜、芫荽、辣椒酱、或醋盛小碟佐食,可在早餐搭配面线糊。。。。。。

用料  

五花肉 800G
地瓜粉 200G
荸荠 500G
红葱头 500G
五香粉 1小勺
适量
鸡精 少许
鸡蛋 2个
豆腐皮 几张吧

五香卷的做法  

  1. 红葱头去皮洗干净

    五香卷的做法 步骤1
  2. 荸荠洗干净削外皮

    五香卷的做法 步骤2
  3. 五花肉洗干净备好

    五香卷的做法 步骤3
  4. 分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁

    五香卷的做法 步骤4
  5. 以上材料混合,加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小,所以增加了一个

    五香卷的做法 步骤5
  6. 取豆腐皮,铺上肉肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层会影响口感

    五香卷的做法 步骤6
  7. 火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟,注意不要太挤,稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏

    五香卷的做法 步骤7
  8. 取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可

    五香卷的做法 步骤8

小贴士

皮香酥脆,馅料嫩滑,热食味道甚佳。因为要送人,所以做的分量有些多,小家庭可取四分一的量就够啦。

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五香卷的答疑

  • 手机用户2959_vdob  10个月前  
    6
    你们说的地瓜粉是不是红署粉
    作者回复 10个月前  
  • 熙熙妈1  4个月前  
    4
    红蒜头是那种
    作者回复 4个月前  
    我叫它葱头,也就是葱苗的种子吧?
  • 小丽_k2tp  9个月前  
    4
    请问腐皮要用水泡一下再包吗?上次自己也包过腐皮有些硬!
    作者回复 9个月前  
    不用啊,肉馅本身是湿润的
  • 晴天闪电  13天前  
    0
    请问,一定要先蒸再油炸吗?
    作者回复 4天前  
    也可以直接炸,我是怕直接炸不容易熟透
  • 明天会更好_dpsv  2个月前  
    0
    要蒸多久?谢谢!
    作者回复 2个月前  
    看你卷的粗细,我是十五到二十分钟
  • Ipad宝  2个月前  
    0
    荸荠现在没有了,能有其他替代吗?谢谢
    作者回复 2个月前  
    有的呀,菜市场
  • 手机用户0572_f6sv  2个月前  
    0
    您好,看了你的作品,五香卷,那个豆腐皮是不是用白豆腐炸好的呢?想咨询一下,谢谢!
    作者回复 2个月前  
    我淘宝买的豆腐皮,一般市场应该有
  • 咏梅_nkp8  2个月前  
    0
    请问,是把肉馅包在中间一条,还是铺满豆腐皮,卷成一层一层的卷?
    作者回复 2个月前  
    铺一条状后卷起来
  • ✨蓝极星辰✨  5个月前  
    0
    不要调味道吗?
    作者回复 5个月前  
    我很少用调味料
  • 手机用户3252_zqje  5个月前  
    0
    请问这个腐竹皮是在哪里买的?那个牌子的?
    作者回复 5个月前  
    淘宝

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