红薯粉虾煲

3
人做过这道菜

简介

红薯粉条柔韧筋道,吸收汤汁充分,虾的精华味道都藏匿于此。虾壳煮出的汤汁更是拌饭一流。

用料  

开背虎虾 若干
红薯粉条 1把
柠檬汁
鱼露
胡椒粉
混合香草碎
白酒
黄油
高汤(温水)
橄榄油

红薯粉虾煲的做法  

  1. 大虾剥壳,虾肉加入1/2小勺盐,1小勺白酒和少量胡椒粉抓匀腌制1个小时

  2. 虾壳不要丢弃,沥干水放入烧热的不粘锅中,炒至虾壳变红,放入1大勺量的黄油,黄油融化炒香虾壳,加入没入虾壳量的高汤(温水)

  3. 煮滚后加入1小勺盐,两小勺柠檬汁,一大勺混合干香草碎,和一大勺鱼露调匀味道后关火。用漏勺把汤汁滤出,虾壳丢掉。

  4. 粉条泡软后开水煮熟,捞出泡入冷水备用。

  5. 平底煎锅倒入1大勺橄榄油,加热后放入腌好的虾,两面煎熟,盛出备用。

  6. 虾壳汤汁煮滚,放入备好的红薯粉条,略微收汁,但不要收干,放入煎好的虾仁略微搅拌后,即可出锅。

小贴士

虾仁煎好后不要和汤汁在一起炖久,虾肉会变老口感不好。

红薯粉虾煲的留言

关于红薯粉虾煲的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
573 收藏

作者打盹的珊妮的其他菜谱