清蒸泥鳅

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泥鳅的营养价值极高,原来总喜欢买来做泥鳅豆腐汤,这回清蒸了一下,也很美味啊!就是肉少了点,但是很嫩,所以买的时候如果做清蒸,还是挑大条的比较好哦!
泥鳅一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育。所以家里有小孩子的,可以多做点泥鳅汤给他们喝,很不错的呢!

用料  

泥鳅
红椒
黄酒
蒸鱼酱油

清蒸泥鳅的做法  

  1. 泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦;

    清蒸泥鳅的做法 步骤1
  2. 蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;

    清蒸泥鳅的做法 步骤2
  3. 把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;

    清蒸泥鳅的做法 步骤3
  4. 蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;

    清蒸泥鳅的做法 步骤4
  5. 锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;

    清蒸泥鳅的做法 步骤5
  6. 在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;

    清蒸泥鳅的做法 步骤6
  7. 最后把烧滚的热油淋在上面即可!

    清蒸泥鳅的做法 步骤7

小贴士

泥鳅不好开肚取脏物,所以买回来后养两天基本脏东西都吐出来了,很干净,不用开肚,很方便!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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