冬瓜丸子汤

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南方下了大雨,北方的天气就是阴阴的,刮得风也凉凉的。菜摊上有碧绿的小冬瓜,想起不久前在单位吃的冬瓜丸子汤。得嘞,自己回家做一锅吧!
第一次用料理机打肉馅儿,打得细细的,然后又加上两个蛋清,用电动打蛋器不停地打,打到稍稍发起来一些。汆出来的丸子很细腻,但是一点不Q,并非我喜欢的那种。
很奇怪,为什么自家做的味道总和食堂或者饭店的味道不一样呢?是不是调味料放得太少,总觉得汤汁不够浓稠。但是好在,很鲜很清新。

用料  

冬瓜丸子汤的做法  

  1. 冬瓜去皮去籽切成一厘米厚的小片

    冬瓜丸子汤的做法 步骤1
  2. 猪肉加葱姜切碎成小块儿,放入料理机搅打成肉泥

    冬瓜丸子汤的做法 步骤2
  3. 肉馅儿中加入白胡椒,盐,鸡精,料酒,两个蛋清,用电动打蛋器慢速打至蓬松

    冬瓜丸子汤的做法 步骤3
  4. 锅中加水,放入干仙贝,干香菇,葱段,姜片,熬煮。

    冬瓜丸子汤的做法 步骤4
  5. 等香菇和仙贝的香味飘味儿,汤水变色,将香菇,葱姜捞出,放入冬瓜,转小火

    冬瓜丸子汤的做法 步骤5
  6. 用小勺沾水,汆成小丸子,放入汤中。最后加入一小把粉丝,白胡椒 ,盐,香油调味

    冬瓜丸子汤的做法 步骤6
 

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