番茄蘑菇炖牛肉

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(73 份)
好极了
44
挺好
21
一般
4
461
人做过这道菜

简介

番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香,爽口解腻,让人胃口大开~~
番茄和牛肉可谓一对好搭档。很多人爱吃牛肉却又担心上火,而番茄性偏寒,两者一起炖煮,刚好可以中和牛肉的热性。这道菜除了加入杏鲍菇、胡萝卜还可以再放一些土豆、卷心菜之类的一起炖,也都非常美味~~

用料  

牛腩 2-3斤
1块
香叶 适量
八角 2个 
桂皮 2块 
花椒 1小把
番茄 2个
洋葱 1个
胡萝卜 1根
杏鲍菇 2个
青椒 1个
适量
胡椒粉 适量
  

番茄蘑菇炖牛肉的做法  

  1. 牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。

    番茄蘑菇炖牛肉的做法 步骤1
  2. 另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

    番茄蘑菇炖牛肉的做法 步骤2
  3. 取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用。

    番茄蘑菇炖牛肉的做法 步骤3
  4. 炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。

    番茄蘑菇炖牛肉的做法 步骤4
  5. 加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。

    番茄蘑菇炖牛肉的做法 步骤5
  6. 美味上桌^_^

    番茄蘑菇炖牛肉的做法 步骤6

小贴士

1、用来炖肉的牛肉,最好选择肥瘦相间的牛腩,长时间炖煮以后的口感比较好。
2、炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。炖牛肉要在最后阶段才用盐调味,如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。
3、煮牛肉的时候一次可以多煮一些,这样牛肉味道才足,也比较节约能源。一餐吃不完的,可以按上面步骤1-2煮好之后分装成几包,每次吃就拿一包,这样除了一开始煮费一点时间,接下来的几餐就很省事。

番茄蘑菇炖牛肉的留言

  • summerwhite  3年前  
    2
    冷藏的话,也是每次拿出来之后再切小块吗?为啥卤牛肉之前不先切好了呢?
    作者回复 3年前  
    大块的牛肉味道更足啊,一开始就切小块的话味道都跑汤里了

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 478 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
35314 收藏

作者烟火间的其他菜谱