木耳青瓜炒猪肝

简介

这几天都没有更新菜谱呀!!!好吧!这个在我这儿呆了那么久的菜谱发上来凑凑热闹吧!哈哈
猪肝、青瓜、木耳这三样食材配在一起,口感是相当相当的好呀!猪肝炒青瓜本来就是一道很经典的家常小炒了,再加上木耳,它的营养价值更高了,木耳是个很好的东西嘞!

用料  

猪肝 300克
青瓜 一条
干木耳 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
油、盐 适量

木耳青瓜炒猪肝的做法  

  1. 干木耳用水泡开,切好,然后放入干锅中炒干水分。

    木耳青瓜炒猪肝的做法 步骤1
  2. 青瓜斜刀切厚片。

    木耳青瓜炒猪肝的做法 步骤2
  3. 猪肝切片,用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。腌好后,放入热好油的锅中,稍微煎一煎再翻炒。

    木耳青瓜炒猪肝的做法 步骤3
  4. 猪肝炒得差不多后,下适量的生抽,再将炒干水的木耳放进去一同翻炒。

    木耳青瓜炒猪肝的做法 步骤4
  5. 再将切好的青瓜放入一同翻炒。然后再调入适量盐、生抽炒匀。

    木耳青瓜炒猪肝的做法 步骤5
  6. 最后放入适量的白胡椒粉,炒匀,装盘,Y(^o^)Y好嘞!

    木耳青瓜炒猪肝的做法 步骤6

小贴士

1.我用的是干木耳泡开的,生的新鲜木耳也行。
2.腌制猪肝的时候千万不要过度的搅拌,搅拌均匀就好了,因为过度的搅拌会使切好的猪肝变浑浊,出粉。
3.要先把猪肝煎一煎,煎定型后再作翻炒,这样的猪肝不容易烂,而且煎过之后的猪肝会很香。
4.木耳和青瓜很快熟的,所以要将猪肝也炒得差不多了再放这些。
5.青瓜最后放可以保持它的口感,和猪肝的口感配在一起有一个很大的反差效果,青瓜表面上吸收了猪肝的粉状物体也会变得很香。
6.青瓜本身会出水,所以就不用再放水焖了。
7.还可以再勾个薄芡,吃起来会滑一些。
8.生木耳也要下锅炒干水,因为在菜场里它已经被泡在水里挺久的了...如果不先炒干水的话,炒出来总感觉有一股水水的味道...
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