自制武汉豆丝

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简介

海外武汉娃子的大福利〜照片有点发白,但味道可是扛扛的啊!

突发奇想地想吃豆丝,于是google了好多做法,没想到这还是个难题。传统的混合米以及绿豆磨浆需要石磨,求其次也有人用blender,但都要泡米和绿豆至少四个小时。。。吃货可等不了那么久!终于发现有人用粘米粉和绿豆粉做的方子,可据说没有劲道。吃货灵机一动,加了澄粉,成果果然接近完美〜1:1的复刻呀,亲!

用料  

粘米粉 rice flour 2份
绿豆粉 mung bean starch 1份
澄粉 wheat starch 0.5份
适量

自制武汉豆丝的做法  

  1. 粘米粉 rice flour

    自制武汉豆丝的做法 步骤1
  2. 绿豆粉 mung bean starch

    自制武汉豆丝的做法 步骤2
  3. 澄粉 wheat starch

    自制武汉豆丝的做法 步骤3
  4. 按比例混合,加适量水(至少3份),让混合物呈现runny的质感,有点象牛奶那种。

  5. 平底锅喷油。用牛油果油可以增添好看的绿色,用猪油抹一下锅底也是可以的,但油不能给多。

    自制武汉豆丝的做法 步骤5
  6. 在锅底还不热的时候,倒上混合的浆,不用转锅,让其自然覆盖平底锅锅底。

  7. 小火加热平底锅,待摊的饼稍凝固时,表面喷油,翻面继续小火加热。如果浆不够稀,面饼容易裂,如果发现裂的征象可以往平底锅加少量水。

  8. 面饼出锅后放凉,卷吧卷吧切条,鲜豆丝就做好啦!

小贴士

做好了鲜豆丝,接下来无论是炒还是煮,都很好吃哦!

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