【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳

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猫耳朵是一种面食。并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。在陕西,我们通常将这个面食叫做“麻食”

   宝宝虽小却也因为麻麻的巧手吃到各种美食,只要我们把猫耳朵搓的薄一点小一点,也是非常适合作为宝宝的辅食的。面粉除了用小麦面其实还可以加入荞麦、玉米面等粗粮。

 适合9个月以上的宝宝,根据宝宝月龄处理食物形态。
  这道山药银鱼翠猫耳特别适合脾胃虚弱,消化不良,营养不良的宝宝食用。具体分析如下:
  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,健脾益胃、助消化;另外山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
  银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

用料  

  小白菜 2-3棵
  面粉 100g
  山药 适量
  香菇 1片
  莴笋叶 1片
  银鱼 50g
  蒜末 适量

【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法  

  1. 小白菜加少许水打成浆,成品绿汁大约取用50g,倒入面粉中,用橡皮刮刀将水面混合物搅拌成图中的样子,碗中基本没有干面粉(图片为白面,绿面忘照相了)

    【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法 步骤1
  2. 用手将面絮疙瘩揉、挤压、捏成一个面团

    【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法 步骤2
  3. 在案板上稍微揉一下面团使其外表光滑(放在手上用捏的手法也可以,面团非常小很好揉)

    【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法 步骤3
  4. 醒面:用干净的湿抹布或保鲜膜将面团盖住,静置15分钟,使面粉和水充分结合并形成面筋

    【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法 步骤4
  5. 面团醒好后,面板上撒些干面粉防粘。面团搓圆压扁擀成约为0.2cm厚的面片(照的紫面,就是没照绿面),薄一点也可以,不过比较容易搓烂,但是也是入口即化

    【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法 步骤5
  6. 切成0.5-1cm的小方块

    【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法 步骤6
  7. 用手指(哪个都可以,拇指搓的好看),按着小面块均匀用力往后搓。

    【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法 步骤7
  8. 搓好了,绿色的最漂亮

    【宝宝辅食】山药银鱼翠猫耳的做法 步骤8
  9. 猫耳朵搓好开始准备菜,香菇、山药切碎丁
    莴笋叶切碎,银鱼洗净沥干

  10. 锅中放少许油,热后放入蒜末爆香,放入香菇、山药碎翻炒半分钟后放入银鱼并加一碗清水

  11. 水开后下入猫耳朵,煮软煮熟后放入莴笋叶搅拌一下即可关火出锅。大宝宝可酌情加盐、醋调味

小贴士

1、液体和面粉比例大致在1:2,具体因不同面粉吸水性不同请自行调整,不要太硬,软一点也可。
2、液体可以是牛奶、清水、蔬菜汁、水果汁或者其他你想到食材汁。

3、我这次的几个颜色分别为:紫色-紫甘蓝汁,红色-红曲米粉,黄色-蛋黄(其实南瓜黄更好看),绿色-小白菜汁。
4、水果蔬菜丢进料理机打成浆别过滤保留膳食纤维更健康。

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