香浓核桃炖蛋

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
18
挺好
11
一般
3
155
人做过这道菜

简介

核桃炖蛋,又香又甜的味道,记忆里小时候的味道。记得幼儿时,妈妈经常用小瓷碗炖好,跟在到处乱跑的我身后,小口小口的喂进嘴里。核桃的醇香伴着鸡蛋的软嫩,甜甜的滑滑的,满口都是香甜。
长大后离开家,就再也没有吃过妈妈做的核桃炖蛋。嫁人后开始洗手做羹汤,虽然做过许多美味,但也未曾想过自己来炖一碗核桃炖蛋。直到有天晚上张先生在剥大核桃吃,突然跟我说了一句,这个核桃除了直接吃,还能不能换个吃法的?这才让我想起小时候吃过的核桃炖蛋,便跟张先生说了这个吃法,另外着重加了一句,我只吃过,没做过。某人听完之后又用怀疑的眼神看着我,说我肯定不会做。那么张先生,咱们走着瞧吧~
捞出冰箱里的鸡蛋,打散后根据小时候的味道加好调料,上锅蒸熟再撒上核桃末,轻轻松松十分钟,儿时的美味又出现在了我的手中。端给张先生品尝,又得到一个大好评~

用料  

鸡蛋 2个
核桃 3个
红糖 适量
黄酒 适量
适量

香浓核桃炖蛋的做法  

  1. 鸡蛋2个打散

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤1
  2. 加入少许黄酒搅拌均匀

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤2
  3. 红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右。

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤3
  4. 核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤4
  5. 蛋液和红糖水分别过筛

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤5
  6. 取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤6
  7. 蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤7
  8. 小心的将保鲜膜掀开,撒上核桃末后

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤8
  9. 包好保鲜膜后中火再蒸5分钟即可

    香浓核桃炖蛋的做法 步骤9

小贴士

1、红糖的量根据个人口味来加,或者换成白糖也可以,红糖味道更香一点。
2、蒸蛋时蛋液和水的比例基本上保持在1:2,这样蒸出来的蛋羹软嫩刚好。
3、这道菜适合儿童和体质虚弱的人食用,营养丰富。

香浓核桃炖蛋的留言

  • 素面一碗  3年前  
    1
    核桃本身没啥味,这样蒸,好吃么??
    作者回复 3年前  
    蒸好后有核桃自身的醇香,再加上鸡蛋的甜味,我觉得味道挺好的~

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