煎牛排

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人做过这道菜

简介

和朋友出去吃了一顿牛排。然后自己突然想吃了。就想着自己在家里鼓捣鼓捣。于是乎,我又满足了口腹之欲。

用料  

牛排(我买的是西冷) 一块。1.5-2cm厚
生菜 适量
通心粉 适量
海盐(现扭的那种) 适量
黑胡椒(现扭的那种) 适量
橄榄油 少许
温度针(可选) 一枚
番茄酱(chopped tomatoes 铁盒装
迷迭香干碎 少许
parsley 干碎 少许
大蒜 一瓣
黄油 小勺
柠檬(可选) 半个

煎牛排的做法  

  1. 牛排用水冲一下。然后用厨房纸擦干净表面的水分。普通餐巾纸擦很容易把纸屑黏在肉上。也可以用干净的布擦干净水。

  2. 然后撒上海盐,黑胡椒(最好不要用碘盐和胡椒末。用现扭的那种)倒上橄榄油,放置5分钟。(也有人说不要现在放盐 容易把肉里的水分吸出来。更有人说先不要放胡椒,大火容易把胡椒煎糊。)不过我是全部一起放了进去的。

  3. 趁着腌制的时间,切一个大蒜瓣 拿出黄油。拿出一个炖锅,烧开放了一勺盐的水,煮意面。七分熟比较好。把干净的盘子(准备装牛排的)放到微波炉加热。然后放在里面备用。

  4. 打开火。不要倒油。因为已经在肉上放油了。直到锅子开始冒烟。把肉放进去。不要动。大火煎,这样可以瞬间锁住肉汁,不往外流。如果肉在1cm厚,大概每一面在2分钟(七分熟),翻面。2cm厚度的时间到每面4分钟左右。

  5. 差不多4-5分钟以后,竖起牛排。煎边上那一圈脂肪。

  6. 放入黄油和大蒜(也可以放一些迷迭香之类的香草)。黄油融化。肉随着锅子晃动几下。就可以出锅了。

  7. 煎好以后。把肉放到一盘子里最少冷却5分钟来让肉吸收肉汁。那样就不会一切开来肉汁都流干,吃起来干掐掐的。 可以在冷却的时候 挤上一些柠檬汁。按照个人口味。

    煎牛排的做法 步骤7
  8. 在冷却牛排的时候,开始做通心粉。之前煮好了通心粉。然后起锅,倒入铁盒装番茄酱(chopped tomatoes)炒一下。倒入煮的七分熟的通心粉。放入盐,少许胡椒碎,迷迭香碎,调味。到全熟了以后,出锅前撒上parsley碎。如果喜欢还可以加cheese末哟。

  9. 洗干净生菜。切碎。所有材料装盘。为什么要加热盘子呢, 因为一整块牛排没有那么快吃完。盘子热容易相对而言保温一些。冷掉了 就不好吃了

小贴士

可以用手指戳一下肉中间。再对比一下拇指的肉。达到你需要的熟读。 最好是买一个温度针。用温度来判断。但是也有人说不要用最好,那样容易把里面的肉汁扎出来。如果是新手我还是建议使用。还有记得在煎的过程中不要老是翻面。只翻动1次最好。多次翻动容易把肉汁给倒出来。
一份好的牛排,不需要太多杂七杂八的料来抢走牛肉本身的鲜味。如果喜欢 还可以在上面浇汁。不过我觉得那种浇汁的更适合烤牛肉。

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