潮汕粽子

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用料  

糯米 2斤
五花肉 1斤
虾米 适量
蘑菇 适量
腊肠 一个粽子一两片
酱油 适量
料酒 适量
单仁蒜头 15颗
卤鸟蛋 一个粽子一颗鸟蛋
五香粉 两包
花生 适量
白糖 适量

潮汕粽子的做法  

  1. 将五花肉切成薄薄的长方形块,倒入料酒、白糖和适量的五香粉用手搅拌揉搓5分钟让肉进味,放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

    潮汕粽子的做法 步骤1
  2. 提前一天卤,先把鸟蛋煮熟剥壳,倒一些老抽在小锅里面,然后加入适量的白糖和水一起熬15~20分钟关火,然后放入冰箱隔天再拿出来,这样更入味。

    潮汕粽子的做法 步骤2
  3. 蘑菇也提前一天泡软剪碎挤干水,然后下油稍微炸一下,记得加入半勺至一勺盐。

    潮汕粽子的做法 步骤3
  4. 蒜头切碎后同样也下锅油炸至金黄色

    潮汕粽子的做法 步骤4
  5. 花生煮5分钟。

    潮汕粽子的做法 步骤5
  6. 虾米如果买大颗的记得得切碎点

    潮汕粽子的做法 步骤6
  7. 腊肠斜切成片

    潮汕粽子的做法 步骤7
  8. 糯米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度,米捞出,控净水分 ,一定要控干净。

    潮汕粽子的做法 步骤8
  9. 把所有配料和一两勺盐、一包五香粉一起跟糯米搅拌 。

    潮汕粽子的做法 步骤9
  10. 棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可,然后可以开始包啦~

  11. 在包粽子的过程中放米时要先放一勺米,再放五花肉、鸟蛋、腊肠,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。

    打结时一定得勒紧,不然在煮时会散掉,这点很重要!!!!!

    潮汕粽子的做法 步骤11
  12. 把粽子摆放在空锅中,然后倒入开水没过粽子即可,因为是用高压锅,所以开大火限压阀响了转小火10~15分钟就关火,冲水后限压阀没气了捞上来。

小贴士

🌟鸟蛋、五花肉一定要提前一天准备好🌟
1、卤鸟蛋、腊肠、五花肉都各自用一个盘子装.
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。
3、肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少

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