自酿樱桃酒

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五月,正是樱桃上市的季节,新鲜的樱桃只能采摘一个月,所以得抓紧时间开吃。

在网上买了一箱大樱桃,可惜有部分没熟透,直接吃的话,口感不好,怎么处理最好呢?思来想去,酸酸的樱桃,拿来酿酒是最合适的了。酿好的樱桃酒,因为加入了冰糖,已经没有了酸涩的口感,加上樱桃的果香味儿,就变得非常香甜绵滑。

用料  

樱桃
冰糖
高度粮食酒

自酿樱桃酒的做法  

  1. 樱桃去蒂,清洗干净,一个一个擦干;

    自酿樱桃酒的做法 步骤1
  2. 将擦干的樱桃放入容器,一层樱桃,一层冰糖;

    自酿樱桃酒的做法 步骤2
  3. 倒入白酒,没过樱桃,放在阴凉干燥处,密封发酵2个月,就可以喝到自己酿的果酒了。

    自酿樱桃酒的做法 步骤3

小贴士

1. 推荐用40度以上的粮食白酒来炮制,方便储存,一般放个几年都不是问题,味道也更单纯、醇厚,我用的是牛栏山56度的二锅头;
2. 炮制过程中,樱桃的颜色会逐渐变淡,这是因为酒精浓度很高,把果皮果肉里面的细胞汁水析出来了,酒的颜色就会变得红红的;
3. 冰糖可以根据自己的口感来增减。

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