牛油果奶油酱意面

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(130 份)
好极了
80
挺好
40
一般
7

简介

之前用牛油果来做意面酱好吃到舔盘子,中午发现冰箱里还有一些牛奶,就加上芝士粉煮成奶油酱,味道很赞啊,明天要继续这么做,青色的酱跟白酱结合感觉出来效果是奶绿色。

用料  

意面(一人份) 60g左右
一勺
大蒜 一瓣
洋葱 1/4个
mini肉肠(或培根) 适量
牛油果 半个或一个
胡椒粉 一勺(可适量)
牛奶 小碗半碗
芝士粉 两勺
橄榄油 适量
各类香草 适量

牛油果奶油酱意面的做法  

  1. 取锅加水煮开,放入一勺盐,放入意面,煮面时间比包装说明的时间少一分钟,这里我用了9分钟;

  2. 在煮面的9分钟里将大蒜、洋葱切碎块,将肉肠切片,将牛油果挖出用刀背碾压成酱状(如果是不够软的牛油果用刀切烂也是可以的);

  3. 材料准备完9分钟的时间到,准备一个空碗小心倒入半碗的煮面汤汁,再将意面捞出放置备用,加一些橄榄油轻轻搅拌防止粘在一起;

  4. 往刚才半碗的煮面汤汁里倒入半碗牛奶,加入芝士粉搅拌到芝士粉融化;

  5. 另起平底锅倒入适量橄榄油,加入切好的大蒜洋葱,翻炒出香味后加入切好的mini肉肠,翻炒一段时间,倒入半碗刚才调好的牛奶汁,煮到汤汁变浓稠加入意面迅速拌匀;

  6. 倒入碾压成酱的牛油果后迅速倒入剩下的半碗牛奶汁,快速搅拌,将牛油果酱与面搅拌均匀,撒入胡椒粉搅拌后如果觉得太干不够有油水可倒适量橄榄油迅速搅拌后关火,加入适量香草搅拌均匀出锅。

小贴士

最开始做牛油果酱的意面是没有加牛奶汁的,出来的效果基本上像是青酱的颜色,味道也超级赞就是会析出一些绿色的油,加上牛奶汁就有点像加了白酱,使得酱汁变得浓稠也中和了油性;
其实如果用淡奶油,奶味会更浓,如果是淡奶油就不用加芝士粉了,直接可以替代牛奶跟芝士粉,但是同时如果不加半碗煮面汤汁味道会偏淡,需要另外加一勺盐;其实你用芝士片化开也是可以的
其实如果没有芝士只用牛奶也是可以的,一样舔盘子;
一人份的面如果用一整个牛油果会有多余的酱,所以半个牛油果就够了,但是我还是很推荐用一整个,不然也不好保存剩下的半个,这个酱真的超级好吃,推荐胡椒粉可以多加一些,中午又舔盘子了;
具体的份量我也说不准,都按照自己平时的喜好来就行;
其实也可以不用奶油或者牛奶之类的,这样出来的味道更加浓厚,胡椒粉味道会盖过牛油果,但也是同样超级好吃,只是多了一点绿绿的油,有机会一定要试一试只加牛油果酱的意面啊,我认真的!!!
鉴于有一些小伙伴说比较腻,如果觉得太腻,就在完成后挤一些柠檬汁吧.

牛油果奶油酱意面的留言

  • Gnoiq_X  1年前  
    1
    如果用淡奶油代替芝士粉和牛奶的话,还需要加煮面汤汁吗?
    作者回复 1年前  
    要,只是淡奶油=芝士粉(芝士粒、芝士片)+牛奶,其它不变
  • 手机用户3873_qkwj  1个月前  
    0
    香草是哪些
    作者回复 1个月前  
    时间太久了我也不记得了,都是手边有什么放什么,像是罗勒之类的,不放也没有关系
  • Blue_Mt  1个月前  
    0
    为什么牛油果倒进去都是一块一块的呢
    作者回复 1个月前  
    可能因为你买到的牛油果不够熟或者没有切够烂

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