蜜樱桃抹茶慕斯

用料1 (蜜樱桃)

新鲜樱桃
适量

用料2 (蜜樱桃抹茶慕斯)

戚风蛋糕 一片
抹茶粉 20G
淡奶 400G
牛奶 360G
细砂糖 60G
鱼胶片 8片

蜜樱桃抹茶慕斯的做法1 (蜜樱桃)

  1. 材料:新鲜樱桃,糖适量(我放了樱桃重量的10%)做蜜樱桃最好挑红一些熟一些的樱桃

  2. 樱桃去蒂洗净,并充分晾干。这样做好的蜜樱桃可以保存久一些

  3. 用一根筷子把樱桃的核捅出

  4. 去核的樱桃放入干净无水的容器内,放一层樱桃撒一层糖。然后盖好盖子密封。第二天蜜樱桃就做好了。放冰箱保存一周应该没问题。最好还是尽快食用

蜜樱桃抹茶慕斯的做法2 (蜜樱桃抹茶慕斯)

  1. 材料:戚风蛋糕一片,抹茶粉20G,牛奶360G,淡奶400G,细砂糖60G根据个人口味增减,鱼胶片8片(2.5G一片)

  2. 抹茶粉加180G的牛奶隔水融化至无颗粒

  3. 180G牛奶浸泡鱼胶片至柔软,再隔水融化

  4. 抹茶液和鱼胶液混合均匀后放凉

  5. 淡奶加细砂糖打发至6-7分发

  6. 把彻底放凉的抹茶液和打发的淡奶混合均匀,再到入铺了戚风蛋糕片的慕斯圈内,入冰箱冷藏4-5小时

  7. 冷藏好的抹茶慕斯脱模后挤上抹茶奶油(100G淡奶+5G抹茶粉+10G细砂糖打发而成),再摆上蜜樱桃即可

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