番茄蘑菇肉酱面

用料  

spaghetti
Bolognaise意面酱
西红柿
牛肉末
西兰花
蘑菇
午餐肉(培根,火腿肠都可以)
洋葱
黄油
黑胡椒
Lemon peper

番茄蘑菇肉酱面的做法  

  1. 牛肉末撒上一些Lemon Peper拌匀放旁边待用,没有Lemon Peper就用普通的黑胡椒也可以

  2. 蘑菇切片,午餐肉切丁,洋葱切丁,蒜切末放旁边待用

  3. 西红柿用开水烫一下去皮切丁
    西兰花切小块待用
    烧开水

  4. 炒酱:
    先把锅烧热,放黄油,黄油化开后放蒜末和洋葱炒香,倒入牛肉末,用筷子炒,可以保证肉末是散开的不会结成一大坨。

  5. 肉炒变色后转小火盖上盖子焖一下,同时煮面。

  6. 往烧开的水里加少量盐和橄榄油,把spaghetti 倒进去煮,煮面的时候要保证水一直是滚的,这样意面不会粘锅,当然也要注意别瀑出来

  7. 煮面的时候可以继续炒酱了

    把西红柿倒进牛肉末里炒,加三到五大勺Bolognaise意面酱,炒匀再转小火焖。
    焖的时候注意不时翻炒,防止糊锅。
    (因为澳洲买的牛肉都不放血的,所以肉馅在炒的时候会出水,我就没放水。如果炒的时候发现太干,可以放少量开水或者高汤)

  8. 等意面煮到8分熟的时候,把午餐肉和蘑菇加到肉酱里继续焖一会儿

  9. 意面煮熟捞出来,分盘放好

  10. 大火炒肉酱至汤汁浓稠,关火装盘

    西兰花用开水烫熟,点缀在旁边即可

小贴士

1.意面捞出来之后如果怕坨,可以加一点点橄榄油,不过我的经验是肉酱淋上去之后面就自然化开了,所以不加油也没问题

2.两口锅要掌握好时间,面盛早了就拖了也冷了,酱盛早了冷掉会觉得腻

3.蘑菇一定要后放,会出一点水,最后大火收烫就行,放早了的话蘑菇都煮烂了,口感不好

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