高压锅版荆芥饼

简介

在我十几岁还是小姑娘的时候,那时候没有电饼铛,平底锅速度慢效率低,大家有没有用过高压锅烙饼呢,这可是我的拿手菜,现在,来让我们忆苦思甜一下吧!

用料  

荆芥
葱花
卤油或者油

高压锅版荆芥饼的做法  

  1. 荆芥,河南人的叫法,学名叫罗勒,类似芫荽之类的香菜,做汤凉拌菜或者炒着都很好吃,今天来做个荆芥饼。

    高压锅版荆芥饼的做法 步骤1
  2. 首先,把面和好醒好后擀成薄片,晒上盐,抹上卤油(家里卤肉的陈年卤汤,上面漂浮一层油,很香的),没有的可以用一般炒菜的油也可以,都抹匀后,晒上葱花和荆芥。

    高压锅版荆芥饼的做法 步骤2
  3. 然后卷起来,盘成像蛇一样的盘状,再按扁,用擀面杖擀一下,注意了,会有料漏出来。

    高压锅版荆芥饼的做法 步骤3
  4. 最后一步很关键,害怕用高压锅的童鞋就略过了......使用前要把高压锅的密封圈拿掉,或者用旧的密封不严的密封圈也可以,然后锅烧热,倒点油,把擀好面饼放进去,用手适当的把面饼再往外伸展伸展,注意小心别烫着胳膊了,锅很深哦~盖上锅盖,两三分钟后锅开始上气了,压安全阀(不压也可以,熟的要慢一些,熟练掌握高压锅的同学可以压),一两分钟后解压开盖,还是要注意别烫着,把面饼翻面,再盖上盖子重复刚才的动作,很快饼就烙熟了。

    高压锅版荆芥饼的做法 步骤4
  5. 大功告成!

    高压锅版荆芥饼的做法 步骤5

小贴士

1. 因为怕卤汤长霉,我把卤汤收起来放冰箱里冷冻了,这次做的是随便抹了点炒腊肉撇下来的油,抹的有点少了,所以最后饼烙出来后看着干巴巴的,油一定要多放点才会酥。
2. 烙的时候要小火,高压锅很深,一定要小心别烫着胳膊,我可是被烫过很多次了,甚至有在按压饼子的时候把手指头按在油锅里了。
3. 对用高压锅不熟练或者惧怕的童鞋千万不要尝试哦,还是有点点吓人的,密封圈可以不加,高压阀也可以不压,当然压上的效果会好一些,就看个人掌握程度了。

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