红烧猪蹄

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肥而不腻的猪蹄才是好吃的猪蹄。

用料  

红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄洗净切段,用水浸泡半小时左右,泡出血水

  2. 锅中烧开水,入两片生姜,之后入猪蹄烫3分钟,捞出,用冷水洗净,拔干净残留的猪毛

  3. 锅中入油,5成热时放入八角、桂皮、生姜煸香,下猪蹄翻炒,加生抽、老抽、料酒、糖上色炒匀,关火,盛出转入高压锅中

  4. 加水没过猪蹄,中小火煮15分钟,关火,等高压锅气放完,开盖

  5. 把猪蹄转到砂锅中,用小火炖到汤汁较为浓稠,尝味道,如咸淡适中,则中大火收汁即可,撒上葱花

小贴士

1、猪毛一定要拔干净,否则吃时看到有点恶心,同时还会令猪蹄散发出一股猪臭味,拔猪毛是件细致的体力活,为了让楼主吃上心仪的猪蹄,楼主老公给猪蹄拔毛3小时无怨言;
2、高压锅压一下短时间内猪蹄便会变软,时间充裕可以一开始就在砂锅中小火慢炖,味道应该更好。
 

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