猪蹄洗净切段,用水浸泡半小时左右,泡出血水
锅中烧开水,入两片生姜,之后入猪蹄烫3分钟,捞出,用冷水洗净,拔干净残留的猪毛
锅中入油,5成热时放入八角、桂皮、生姜煸香,下猪蹄翻炒,加生抽、老抽、料酒、糖上色炒匀,关火,盛出转入高压锅中
加水没过猪蹄,中小火煮15分钟,关火,等高压锅气放完,开盖
把猪蹄转到砂锅中,用小火炖到汤汁较为浓稠,尝味道,如咸淡适中,则中大火收汁即可,撒上葱花
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