青椒洋葱牛柳粒

简介

喜欢越式牛柳粒的口感和味道,结合了众家菜谱,中西合并了这道菜,如果你也喜欢微甜的口感,可以试试这道菜。

用料  

西冷牛排
洋葱
青椒
黑胡椒
生抽
蚝油
李锦记红烧汁
淀粉
蜂蜜
橄榄油

青椒洋葱牛柳粒的做法  

  1. 牛排切成小块,洋葱和青椒也切成类似小块

  2. 牛柳粒用厨房用纸吸干血水,加入生抽、蚝油、红烧汁(比例1:1:2左右),一小簇糖和少量淀粉,用手捏匀后再淋入适量橄榄油,让肉保持水份,放入冰箱冷藏半小时以上(时间长入味更佳)

  3. 锅中加入适量油,油热后一块块放入牛柳粒煎,待煎至全部变色后盛出

  4. 余油如果不够再添入少量油,放入洋葱块和青椒块,煸至稍软,倒入生抽和红烧汁(比例1:1左右)

  5. 等锅内洋葱和青椒八成熟左右倒入煎过的牛柳粒一起翻炒,关火前淋上蜂蜜,用锅内余温均匀翻炒,盛盘前撒上黑胡椒即可

小贴士

1.牛肉一定要新鲜,可以选择菲力牛排、肉眼牛排或者牛柳
2淀粉不要多加,否则煎的时候会粘锅
3.腌制的时候糖要少,放糖是为了吊鲜味
4.牛肉不易煎的过熟,一般七八分熟就可以了

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