海鲜汤

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这道菜在烟台很多人家都会做,忘记了名字。传统的里面还要有海参、鲍鱼、牛蹄筋、猪肚、海米、扇贝丁、生蚝、木耳。。。。。

用料  

瑶鱼
鸡蛋 2-3个
香菜

海鲜汤的做法  

  1. 蒸鸡蛋羹(鸡蛋打散加一点盐和一点热水,上锅蒸成豆腐那样的硬度),晾凉取出,切块备用

    海鲜汤的做法 步骤1
  2. 瑶鱼切块

  3. 剥虾仁,剔除虾线

  4. 瑶鱼块和虾仁快速焯水捞出

  5. 另作一锅开水(有高汤最好),烧开之后加入上述原料烧开加盐即可

小贴士

海鲜不焯水的话,做出来的汤会比较浑浊。
 

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海鲜汤的答疑

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