双瓜牛肉炒饭

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用料  

南瓜
西瓜皮
牛肉
隔夜的饭

双瓜牛肉炒饭的做法  

  1. 材料:南瓜,西瓜皮,牛肉(可换成新鲜的或其他喜欢的肉类),隔夜的饭(冰箱冷藏过更容易炒制)

  2. 把西瓜皮的红色部分削净,绿色的皮也削去,多削掉点口感会更好

  3. 处理好的西瓜皮洗净切小丁

  4. 南瓜去皮去馕切小丁

  5. 牛肉切小丁

  6. 碗内加少许水,加盐和鸡精化开备用,炒饭时加入

  7. 不粘锅不用加油,直接入牛肉丁煸出香味后盛出

  8. 另起油锅,先入南瓜丁,煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味,炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友,所以我炒的比较烂

  9. 起油锅,加入冰箱冷藏的隔夜饭,中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀

  10. 加入牛肉丁,南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可,可加少许糖调味

小贴士

1.炒饭的饭一定要用隔夜的,而且冰箱冷藏过。这样都是为了减少米饭的水份,更容易炒至颗粒分明.
2.加入炒饭的调味品要事先化开,这样调料分布更均匀。不会有调料结块的问题,我曾经吃过有盐巴的炒饭。水只要一点点,能化开调料即可。
3.炒饭整个过程加的油,不能太多,也不能太少。太多了会腻,对健康也不利,而油太少了,影响炒饭的口感。

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