芙蓉鸡片

1
人做过这道菜

简介

这是一道鲁菜
鸡片洁白如娇嫩芙蓉,配上绿色的青菜黑色的木耳使成菜清新、妍丽,入口柔软细微鲜美。

用料  

鸡脯肉 600g
蛋清 两个
青菜 2颗
木耳 100g
生姜 4片
姜汁 少许
耗油 少许
精制盐 根据跟人口味
味精 少许
胡椒 少许
八角茴香 两个
湿淀粉 50ml

芙蓉鸡片的做法  

  1. 鸡胸肉片成片

    芙蓉鸡片的做法 步骤1
  2. 剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。

    芙蓉鸡片的做法 步骤2
  3. 留下两片整肉备用

    芙蓉鸡片的做法 步骤3
  4. 将蛋清耗油生姜汁精制盐和调好的湿淀粉少许放入剁好的鸡茸

    芙蓉鸡片的做法 步骤4
  5. 鸡茸搅拌至黏稠

    芙蓉鸡片的做法 步骤5
  6. 将之前备好的两片鸡脯肉放入煮锅里煮熟

    芙蓉鸡片的做法 步骤6
  7. 煮熟后将鸡茸平铺在上面放入蒸锅里蒸上30分钟取出晾凉

    芙蓉鸡片的做法 步骤7
  8. 晾凉后将其切成均匀大小的片状放入碗里备用(即为芙蓉)

  9. 煮过的鸡汤里放入少许味精耗油生姜汁淋在切好的“芙蓉”上,加四小片生姜两颗八角茴香,再次放入蒸锅里蒸30分钟

    芙蓉鸡片的做法 步骤9
  10. 将汤汁倒出备用,将生姜片和八角挑出去。将木耳和少许湿淀粉导入汤汁中放入炒锅加热至浓稠最后淋在“芙蓉”上加青菜点缀。

    芙蓉鸡片的做法 步骤10

小贴士

煮鸡脯肉的时候注意不要太老,越嫩越好

芙蓉鸡片的留言

关于芙蓉鸡片的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
20 收藏