清洗鲍鱼，冷水下锅后煮至水滚，五六分钟既可以（如果鲍鱼比较大的话，可以适量延长一两分钟），将熟鲍鱼仔放入冰块至冷却。
花雕用盐，糖，酱油调味后，即可连同小鲍鱼一起放入密封盒，两至三个小时就入味了。如果第二天吃的话，花雕汁就不用加盐了。
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