肉肉小馄饨

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用料  

肉肉小馄饨的做法  

  1. 猪肉挑选肥瘦相间的,这样馅儿才比较润滑,一般比例为肥3瘦7,如果不怕油的可以肥的多一些

    肉肉小馄饨的做法 步骤1
  2. 葱姜切成末,料酒,加入肉糜中,主要是为了去腥。加1,2勺的食用油,肥肉比较少的时候,可以用油来增加嫩滑感。

    肉肉小馄饨的做法 步骤2
  3. 加盐,糖,生抽调味,可根据自己口味添加。准备半碗水(小碗),慢慢倒入肉糜中,同时像同一方向搅拌,直到肉糜不再像一粒粒的,有点肉酱的感觉。如果想肉质更嫩,可以加一些生粉。

  4. 这步是网上学来的,以前是筷子取一朵肉,放馄饨皮中间,然后一捏,可皮子很容易散开。现在,用筷子取肉,但是在馄饨皮上抹开,面积大些,肉馅薄一些。

    肉肉小馄饨的做法 步骤4
  5. 然后用筷子把一角往中间一塞,手一捏,皮子就黏在一起了,这样即使烧的时候不会散开。

    肉肉小馄饨的做法 步骤5
  6. 热水烧开,有条件的用高汤。下馄饨,等开了以后再放些冷水烧第二遍。汤里可根据自己喜好放紫菜,蛋皮什么的。一般我自己吃就放盐,开洋(代替味精),滴几滴麻油,撒葱花。完成!

    肉肉小馄饨的做法 步骤6

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