虾仁蛋杯

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简介

虽然工序挺多,但制作起来还是很简单的,都是家庭厨房可以完成的制作方式。口感爽滑,少油,鲜嫩。

用料  

南瓜 200克
鸡蛋
虾仁 100克

虾仁蛋杯的做法  

  1. 南瓜洗净、去籽、切小块,入沸水煮到筷子可以轻易穿透即可捞起,捣成南瓜泥,备用。

  2. 虾仁去肠线,葱、姜、黄酒、胡椒、盐腌制半小时左右,备用(怕麻烦的可以去买半成品,半成品买回后,用清水洗去浆水)

  3. 焯南瓜的水不要浪费,用来煮鸡蛋,备用。

  4. 少许油,4成热爆香葱花,倒入南瓜泥翻炒,调小火,将南瓜泥略微收干,入盐调味,盛出装盘,铺满盘子底部,用来一会儿固定鸡蛋。(不用放味精或鸡精,南瓜有自然鲜味)

  5. 煮熟的鸡蛋,剥壳,切去1/4的顶部,挖出蛋黄,不用挖的很干净,有足够的空间即可,备用。

  6. 腌制好的虾仁用刀面碾成颗粒略大的虾泥,不要剁,会失去虾仁弹性的口感。将虾泥装入挖去蛋黄的鸡蛋中。

  7. 入蒸锅,6-8分钟左右,取出,将鸡蛋杯置于南瓜泥上,撒上葱花,点上番茄酱或辣酱作为装饰,就完成了。

小贴士

制作工序较多,合理的安排好前后工序可以大大缩短制作时间。

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