居士炸酱面

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简介

六一兒童節做的炸醬麵,聯想到“六一居士”,於是名之曰“居士炸醬麵”。一改炸醬麵油膩的重口味,居士炸醬麵麵如其名,清新爽甜。精心切製的全素面料,配上自己調製的甜口炸醬,還有冷熱水來回涮洗過的爽滑彈牙掛麵,完美的兒童節晚餐!

用料  

手擀筋道掛麵 一梱
生抽 兩湯匙
青瓜 一條
料酒 一湯匙
蕃茄 一個
若干
紅椒 半個
蠔油 1/2湯匙
韓國辣椒醬 1/2湯匙
金針菇 若干
雞腿菇 三分之一根
生粉 若干
豆干粒 若干
相思紅豆 若干
兩根
香菜 若干
若干

居士炸酱面的做法  

  1. 將青瓜、紅椒和雞腿菇切成竪條,雞腿菇只有切成竪條口感才最爽脆。蕃茄切半圓片,豆干切粒備用。香蔥切粒,紅豆和金針菇洗淨。

    居士炸酱面的做法 步骤1
  2. 掛麵洗淨放入燒開的水中煮軟,瀝乾熱水後放入冷水中涮洗,再放入熱水中煮30秒,瀝乾再過冷水,瀝乾備用。

  3. 金針菇和雞腿菇用熱水燙一燙,過涼水瀝乾備用。

  4. 調製炸醬:在小奶鍋裡加入兩勺生抽、一勺料酒、半勺蠔油、半勺韓國辣醬,再加入1/3的水稀釋,文火燒開後加入香菜梗、蔥花和蒜粒,加糖調味,最後勾芡。

    居士炸酱面的做法 步骤4
  5. 先將掛麵放入碗中,再依次放入蔬菜面料擺盤。

    居士炸酱面的做法 步骤5
  6. 將熱辣滾燙的炸醬倒入清涼素淨的面料中,攪拌均勻即可食用,醬汁裹著掛麵,水潤豐盈,是炎炎夏日的好消遣!

    居士炸酱面的做法 步骤6

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