咸蛋黄炒虾

20 人做过这道菜
今年第一次腌的咸蛋可以吃了。回外家吃饭看到虾不错,立刻决定用咸蛋黄炒虾(☆_☆)

用料  

基围虾 8两
咸蛋黄 3个

咸蛋黄炒虾的做法  

  1. 把咸蛋黄挑出,蒸熟,同勺子把蛋黄辗碎

  2. 基围虾处理干净,把虾须,泥肠去掉,把背部虾壳剪开

  3. 处理干净的虾吸干水,用盐,黑胡椒腌一下入味(大约腌半小时)

  4. 热锅,下油,把腌好的虾炸制干身后捞出(我是用不粘锅慢慢煎到干身的,省油)

  5. 锅里留一点炸虾的底油,把咸蛋黄炒至出油后把虾倒入,快速翻炒,等咸蛋黄均匀的沾在虾身上就可出碟。

小贴士

咸蛋黄除了炒虾,还可以炒南瓜,鲜茶树菇,苦瓜。作为送酒小菜真心很赞。

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咸蛋黄炒虾的答疑

  • yuN_zq7v  4天前  
    0
    最后裹蛋黄的时候是大火还是小火中火,感觉我没裹好,ps:楼主不放大蒜生姜吗
    作者回复 3天前  
    小火。这道菜不用放姜蒜啊。

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