将豆腐干切成小方块，然后在小方块上切花刀。这样容易入味。葱，姜，蒜洗净切碎。陈皮干辣椒洗净待用。
锅置火上，放油，油温2成热时放入豆腐干煎至两面金黄色盛出。
锅内加点油，放入葱，姜，蒜，大料，干辣椒，炒出香味，放少量的盐，生抽，老抽，米酒，白糖，水（能没过豆腐干）放入豆腐干炖制5分钟，放味精，收汁。即可出锅。
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南方女子
