蜜糖番薯

5 人做过这道菜
前几天跟苗苗面基,在city super买了特别好吃的番薯,回来瞬间吃掉了。
昨天跑了两家日本超市都没货了。
干脆买了生的番薯自己做!

方子是苗的建议,记录一下!
还原度90%

用料  

熊本番薯 5个
冰糖 两大块
红糖 一大块
生粉 1小勺

蜜糖番薯的做法  

  1. 番薯切1cm厚块。

  2. 冰糖、红糖放入水中完全化开成糖水。

  3. 生粉溶于水调成水淀粉。

  4. 将2中糖水入锅,开火加热。

  5. 加热1分钟后放入切块的番薯,煮至开始冒泡,倒入3中水淀粉,搅匀。

  6. 煮开后中火加热,至水分快干起大泡时关火。盛盘。晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

小贴士

用的是迷你熊本番薯,在香港的日本超市有售。日式番薯的口感本身就比较好,像栗子一样糯糯的。
不要煮到水完全干掉再关火,否则会干锅变苦影响美观。
生粉就是淀粉,什么淀粉都可以。
这个方子出来偏甜,不喜甜的可以减少冰糖的量。
个人认为冷藏后更好吃,不喜欢冷的热吃就好。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
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蜜糖番薯的答疑

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