清蒸青柠啤酒鲈鱼

简介

来自“中餐速成”。分享上来 自己做的时候也方便看~

用料  

海鲈鱼
生姜 葱
青柠
绍兴米酒
生抽
啤酒 一瓶
香菜

清蒸青柠啤酒鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼清洗处理完两面划几个切口。

  2. 姜切片,厚度大小刚好能塞进划好的切口里。

  3. 切好的姜塞进鱼的切口里,放入蒸笼。加一盖绍兴米酒,切细的葱。

  4. 沸水上蒸8分钟,鱼肉变得不透明,有弹性。鱼眼变白。

  5. 下面做酱。磨一些生姜末,青柠末。大约两汤匙。

  6. 热锅。把蒸好的鲈鱼拿出来凉一凉。

  7. 倒油,快速倒入生姜末。在烧焦生姜末之前小心的倒入鲈鱼。加入少许米酒,一些生抽,青柠末,倒入一瓶啤酒。

  8. 文火慢炖,倒入香菜。关火 手工。

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