外面酥脆香,里面湿润感足的小日本方子马芬

简介

随手翻译的,没想到很不错吃~~
发给大家共享下
(直径7,高3CM的模具10-11个)
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Crumble 一回份-----建议做2.3份

【Crumble】   
  
 低筋粉 ……10g   
  
 杏仁粉 …… 5g   
  
 黄糖/黄色的甘蔗糖 …… 5g   
  
 无盐黄油 …… 5g
黄油切小块,材料全部扔碗内,用手指捻成BOROBORO的碎屑状(用搅拌机也可)
然后放入冰箱
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准备工作
*黄油,鸡蛋,牛奶放至室温.
*低粉,泡打粉,盐先混合过筛
*做Crumble
*烤箱180度预热。

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用料  

无盐黄油 120克
黄糖 150克
砂糖 20克
鸡蛋(大) 2个
低筋粉 300克
无铝泡打粉BAKING POWDER 1大勺
少许
新鲜全脂牛奶 120ML
蓝莓OR葡萄干OR醋栗干 250克

外面酥脆香,里面湿润感足的小日本方子马芬的做法  

  1. 基本面团的制作.料理碗内放入黄油用打蛋机打软,先加入三分之一的(黄糖和砂糖)混合进黄油,然后在加入三分之一混合,使之混入空气变白.最后加入全部糖

  2. 打散的鸡蛋分三次加入1混合.加入蛋液的时候打蛋机也要开动搅拌.

  3. 取硅胶刮刀.2里面加入三分之一的粉类,从料理碗底部开始用力挖掘搅拌,然后加入一半的牛奶,至少变成有一点点粉质感的面团.

  4. 再加入三分之一的粉类,从料理碗底部开始大力挖掘搅拌,使之富含空气.加入粉类和牛奶的时候不要搅拌过度.

  5. 4里面加入蓝莓/葡萄干.用刮刀用力搅拌5-6次,用大调羹挖面团丢入模具内.

  6. 5表面撒入大量Crumble.要点是轻轻握住Crumble,刚成块的的样子.(决定口感和烤好后的卖相)

  7. 180度烤20分钟.烤好后取出散热

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